知乎X劲牌“探厂劲牌——解锁中国好酒健康科技”

摘要：如今科技发展迅速，各个领域都能寻找到科学扎根的身影，位于中国酒业前端的劲牌多年来钻研健康科技如何为产品赋能，用科研技术助力品牌发展，推动酒的发展创新。

  如今科技发展迅速，各个领域都能寻找到科学扎根的身影，位于中国酒业前端的劲牌多年来钻研健康科技如何为产品赋能，用科研技术助力品牌发展，推动酒的发展创新。

  知乎×劲牌开展「透明工厂」项目，正式邀请知乎创作者们参观劲牌总部，解锁中国酒企的健康科技。

  第一站 走进劲牌展馆 了解企业初心

  自1953年创立以来，劲牌历经七十余年发展，现已成为一家充满健康科技内涵的以保健酒、健康白酒、中医药为核心业务板块的集团公司。

  劲牌展馆内科技感十足，掌纹解锁展馆大厅，全方位展现科技实力的4D全景大屏，实景还原原料产地的沙盘造景，体验感十足的交互装置，无一不彰显着劲牌集团对自身产品的信心与骄傲。

  知乎创作者们此次探馆旨在能更好的了解劲牌产品研发是如何应用现代健康科学技术，贯彻“科技让酒更健康”的理念，并将产品与科技结合的过程向大众展示，凸显劲牌集团以科技创新精神深耕酒行业的底气和真正实力，至此拉开解密尖端健康科技的序幕。

  第二站 参观劲牌研究院 感受劲牌科技实力

  劲牌不惜耗费巨额资金打造占地面积1100亩的劲牌研究院，为产品升级和新产品研发保驾护航。目前劲牌研究院内共有380多位科研人员，硕士以上学历占比超过50%，博士10余位，享受国家津贴的专家7位。科研团队已研究、获得多项国家科技专利。

  「原料」是产品品质的前提，如何始终如一的保证草本原料质量，并将其中的活性成分更好的提取出来？创作者们在劲牌研究院找到了答案——指纹图谱技术与科学提取技术被合理运用在劲牌的产品当中，大幅度的提升了产品品质。

  在劲牌研究院的分析测试研究中心，研究院的王喆部长针对创作者们关于如何确保所有原料都能一致满足标准化需求的问题，为大家讲解了分析测试研究中心的核心项目：指纹图谱技术对产品品质提高的帮助。

  指纹图谱技术检测原料批次之间的相似度，每种草本原料都有自己特定的图谱。运用指纹图谱技术可以对原料及半成品到成品的品质进行严格准确辨别区分，从根本上保障产品品质。

  于科学提取车间，陈志元经理向创作者们详细介绍了科学提取技术，该技术能够使酒中草本活性成分更加可控，可量化，在提取过程中采用计算机系统以数字化的方式进行过程检测与控制，最大限度实现了活性成分的定性与定量，还能去除原料中残余的无效成分和杂质。在效率方面相较于传统技术15天~30天的生产周期，科学提取技术的生产周期最短可达1~3天，是健康科技赋能传统的又一高阶应用。

  2009年劲牌研究院便开始规模化应用科学提取技术，将原料中的成分提取用“数字化”手段精准控制，来满足不同原料提取的个性化需求，同时高效利用原料资源，提高产品品质的稳定性。2010年8月利用此技术生产的产品正式上市，该技术已达到领先的水平，为劲牌后续创新持续铺路。

  科技发展不能闭门造车，为更好的进行科学研究，劲牌研究院不仅在夏威夷大学拥有独立草树园，联合该学府开展对酒中物质成分的基础研究，还与武汉大学、华中科技大学同济医学院、湖北省食品药品安全评价中心、北京中医药大学、上海医药工业研究院、北京联合大学、查尔斯河实验室、哈佛大学医学院、大阪大学、比利时鲁汶大学、英国帝国理工大学等二十多家国内外科研院校及机构合作，共同为劲牌研究院的科研发展助力。

  第三站 探索陶藏库 品味真年份酒

  “如何定义真年份?”是创作者们普遍好奇的问题，这一问题在劲牌的陶藏库得到了答案。

  这是劲牌为年份酒设立的专属酒库，仅位于黄石大冶城西北工业园的一个陶藏库园区储存的原酒便约有24万吨。

  面对创作者对真年份酒是如何认证的疑问，讲解员讲述了其认证方式：酒企须达到基酒生产能力2400万吨以上，三年基酒储存能力达800吨以上为根基，按要求设立年份酒的感官标准和品鉴相关部门，聘请年份酒感官测定的资格人员，从原酒准备、提交申请、接受审核、坛签封存再到录入系统管理，最终由中国酒业协会和方圆认证集团的双重认证，备案存储年份酒信息通过第三方机构监督产品的“真年份”。

  为什么要使用陶缸这样的储存方式呢？酒体通过陶壁细孔可以与外界空气接触，使酿造过程中产生的醇类、酸类、脂类与酒液结合，帮助原酒在时间的催化作用下更加老熟，口感更醇绵。储存于陶缸中也利用了土质材料导热性慢的原理，避免了光与酒的化学反应，保持适宜的酒温，让酒体浓郁细腻。

  劲牌以布局全国的9大陶藏基地、总储存量60万吨、年份酒库存国内第一、3年以上储酒能力超过1000吨、年份原酒含量占基酒的80%等真实数据，掀开酒业新篇章。

  在结束参观后，知乎创作者们与劲牌研究院的骨干成员一起参与了座谈沙龙。负责各项目的研究院骨干成员对创作者的提问分别进行回答，最后用“健康”、“科技”、“品质”三个词高强度概括劲牌70年来的发展，及在整体酒业行业中起到的标杆作用。

  劲牌公司在此行中所展露出的推动全民健康管理、健康产业和健康文化发展的积极态度和丰功伟绩有目共睹，劲牌将以自身在岁月的长河中磨砺出的经验，奠定未来发展方向，继续助力健康中国。

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